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Alimentos y Coronavirus
La autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) está realizando un seguimiento estrecho de la situación en relación con el brote de la enfermedad del Coronavirus (Covid19), por ahora no hay pruebas de que los alimentos puedan ser un puente o una vía de transmisión probable del virus.
El Coronavirus es una enfermedad respiratoria que se propaga principalmente por medio de gotitas en el aire. Cuando una persona infectada tose o estornuda, las gotas portadoras del virus pueden caer en la boca o nariz de otra persona y quedar infectada al ser inhaladas.
También podemos contraer el coronavirus si tocamos una superficie u objeto que tenga partículas virales y luego nos tocamos la nariz, boca o los ojos.
Pues bien, los alimentos se comportan como cualquier otro tipo de superficie, en ellos el virus puede vivir desde unas horas hasta días (dependiendo de la concentración, temperatura, humedad, etc.…) pero no se multiplica.
La OMS ha dado una serie de recomendaciones sobre la manipulación de alimentos en relación con el coronavirus:
- Incluso en países donde hay casos, podemos consumir productos cárnicos de forma segura si se cocinan y manipulan correctamente.
- No consumir carne de animales enfermos o especies que hayan muerto a causa de alguna enfermedad. Esto no ocurrirá en nuestro país ya que toda la carne que se introduce en la cadena alimentaria procede de animales sacrificados en matadero bajo la supervisión de un veterinario.
- Usar distintas tablas de cortar y cuchillos al manipular distintos productos crudos y cocinados. Hay que respetar el sistema internacional de colores de tablas de cortar en función del alimento que se manipule. Así la clasificación quedaría de la siguiente manera.
- Blanca: Pastas, quesos, pan y bollería.
- Verde: Frutas y verduras.
- Amarilla: Carnes blancas (pollo, pavo)
- Azul: Pescados y mariscos
- Roja: Carnes rojas (ternera, cordero)
- Marrón: Carnes cocinadas y fiambres
Los utensilios, tablas de corte y material que haya estado en contacto con los alimentos crudos siempre debe de lavarse y desinfectarse después de su uso.
- Evite el consumo de productos animales crudos o poco cocinados. Debemos garantizar que se alcance una temperatura mínima en el centro del alimento de 65º C durante 30 minutos, así nos aseguramos la destrucción de los microorganismos patógenos.
- Lava y desinfecta las frutas y verduras que se vayan a consumir crudas. Para la desinfección puedes utilizar lejía que indique en la etiqueta “apta para la desinfección de agua de bebida”, poner una cucharadita de esta lejía en 3 litros de agua durante 5 minutos. Después aclarar con agua y consumir inmediatamente o guardar en refrigerador.
- Lávate las manos antes, durante y después de manipular alimentos.
