Cada año, motivado por la normativa europea, se incrementa el número de inspecciones que se realizan sobre los establecimientos de alimentación. Además, estas inspecciones son cada vez más exigentes y pueden acarrear, en caso de incumplimientos, sanciones económicas muy importantes e incluso el cierre de un establecimiento.

En Brunoise le asesoramos para que su empresa cumpla con la normativa sanitaria, tanto nacional como europea, de manera que las inspecciones sanitarias  no supongan un problema económico. En caso de haberse observado alguna anomalía, le asesoraremos sobre la forma idónea de subsanar los incumplimientos detectados por la inspección sanitaria.

Realizamos estudios de proyectos de nuevas empresas comprobando que:

• El diseño de los locales se ajusta a lo exigido por la normativa sanitaria.
• Los materiales utilizados no transmiten a los alimentos sustancias o propiedades indeseables.
• La distribución de las instalaciones es adecuada para evitar las contaminaciones cruzadas y permitir un flujo adecuado de materias primas, productos elaborados, productos no alimenticios y desperdicios.
• El emplazamiento de los equipos y maquinaria es correcto.
• Cualquier otro aspecto del proyecto que pueda afectar a la seguridad y calidad de los alimentos.

 Además, le informamos de todos los trámites que deberá realizar ante las distintas administraciones para que pueda iniciar la actividad.

El etiquetado es una parte muy importante de los alimentos, ya que es el principal medio de comunicación entre los productores y los consumidores.

En Brunoise te damos asistencia técnica para garantizar que las etiquetas de sus productos cumplen con lo establecido en el Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.

El mencionado Reglamento (UE) nº 1169/2011, del Parlamento Europeo y del Consejo de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, introduce como novedad un etiquetado obligatorio sobre información nutricional para la mayoría de alimentos transformados.

En Brunoise realizamos estudios para determinar el valor energético, el contenido en grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, azucares, proteínas y sal de los alimentos.

Se produce una alerta alimentaria cuando se sospecha que un alimento puede provocar daños en la salud de los consumidores. La mayor parte las alertas alimentarias no son puestas en conocimiento de los consumidores. Una alerta alimentaria mal gestionada por la empresa puede desembocar en una crisis alimentaria.

La crisis alimentaria se produce cuando ya existe un riesgo grave para la salud de los consumidores y este riesgo se ha propagado de forma importante a lo largo de la cadena alimentaria. Las crisis son conocidas por los consumidores y pueden ocasionar alarma social e importantes daños económicos y de imagen para la empresa.

En Brunoise le ayudamos a gestionar las alertas alimentarias para evitar que se conviertan en crisis. Desarrollamos un sistema de trazabilidad que nos permite localizar rápidamente los productos afectados, establecemos un plan rápido de retirada de los productos y elaboramos un plan de gestión de alertas en el que se incluye la comunicación con la administración, con otros establecimientos de la cadena alimentaria y  con los clientes.

Si tras haber recibido una visita de inspección y debido a los incumplimientos detectados por los inspectores, le han impuesto una sanción, nuestro equipo analizará las causas, gestionará las no conformidades y le ayudará a redactar las alegaciones y a presentar los recursos pertinentes ante la administración.

Desde Brunoise le informaremos y explicaremos en detalle toda la legislación sanitaria que pueda afectar a su empresa, le mantendremos informado de las actualizaciones y modificaciones que se produzcan en esta materia.