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Los huevos son alimentos ricos en proteínas y vitaminas, pero también son una de las principales fuentes de transmisión de enfermedades alimentarias como la Salmonelosis.
Brunoise Canarias. Sistemas de Trazabilidad, APPCC y Registro Sanitario en Tenerife
Un aspecto relevante en la manipulación de los alimentos es la limpieza adecuada y sistemática de las manos, puesto que se considera que éstas son las responsables de la transmisión del 80% de las enfermedades infecciosas comunes.
En base a la evolución tecnológica surgida en torno al sector de la fabricación y comercialización del pan y de los panes especiales y los cambios en las tendencias de consumo de estos productos, se ha desarrollado una nueva normativa que trata de dar respuesta a las demandas actuales.
Las autoridades sanitarias de nuestro país, en su implacable lucha para mejorar la salud de la población y en especial contra el riesgo de padecer patologías como la obesidad, diabetes, cáncer, enfermedades cardiovasculares, y otras crónicas tienen como objetivo establecer una serie de medidas formativas, divulgativas y preventivas.
